couper courge

Voici le truc surprenant pour éplucher votre courge ou potimarron sans effort !

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Je sais que lorsque l’automne est là, les courges débarquent dans nos cuisines pour nous régaler ! Le potimarron et autres courges sont délicieux, cependant, on s’accorde tous à dire que les éplucher n’est pas souvent une partie de plaisir. Voici donc mes astuces et conseils pour dépecer ces légumes avec aisance !

Première étape : préparer le terrain

Pour éviter tout risque de blessure, il faut commencer par bien stabiliser la courge sur un plan de travail propre et non glissant. Utilise une serviette en papier ou un tapis antidérapant pour assurer la stabilité de ton plan de travail. Ensuite, munis-toi d’un grand couteau solide et aiguisé pour découper facilement la peau du potimarron ou de la courge.

Deuxième étape : la coupe initiale

Malgré leur caractère coriace, la première étape pour éplucher un potimarron ou une courge consiste à les couper en deux parties égales. Pour ce faire, place ton couteau au niveau du pédoncule, puis exerce une pression afin de le traverser de part en part. Attention : cette étape peut être difficile et nécessite beaucoup de force. N’hésite pas à prendre ton temps pour y arriver !

Le secret pour faciliter la coupe

Si tu trouves que couper à cru une courge est trop difficile, il existe un secret : fais-la pré-cuire ! Il suffit de la percer de quelques trous et de la faire cuire au micro-ondes. Au bout de 4 à 5 minutes (selon la taille), sa peau sera plus tendre et facile à découper.

Troisième étape : évider l’intérieur

Pour éviter le gaspillage, je te conseille de récupérer les pépins à l’aide d’une cuillère afin de conserver la chaire pour tes futures recettes. Ensuite, à l’aide d’une cuillère à soupe, vide les graines et les filaments internes de la courge ou du potimarron. Ces parties ne sont généralement pas consommées car elles sont riches en fibres et peu savoureuses.

Quatrième étape : dépecer la peau extérieure

Cette étape peut s’avérer fastidieuse, mais avec un peu de pratique, tu deviendras expert(e) dans l’épluchage de ces légumes :

  • Avec un couteau : Pour cette méthode, pose ton potimarron ou ta courge sur une planche à découper stable. Place la partie coupée vers le bas puis soutiens fermement la courge d’une main à l’opposé du côté où tu veux ôter la peau. Avec le couteau bien aiguisé, retire délicatement une bande de peau en glissant le long de la courge. Répète cette action jusqu’à ce que toute la peau soit enlevée.

  • Avec un économe : Malgré leur complexité, certaines courges peuvent être épluchées à l’aide d’un simple économe. Je te recommande d’adopter cette technique pour les courges de petite taille et peu épaisses. Saisis fermement ton potimarron ou ta courge et procède comme avec un couteau, mais n’hésite pas à exercer plus de pression sur l’économe pour soulever et retirer la peau efficacement.

Bonus : garder une partie de la peau

Pour le potimarron, sache que sa peau devient tendre à la cuisson et se mange sans problèmes. Donc, si tu préfères éviter tout le travail d’épluchage, je t’invite à tester des recettes dont on garde la peau !

Cinquième étape : découper en morceaux

Une fois délesté de sa coque, il est temps de découper ton potimarron ou ta courge en morceaux de taille homogène. Pour cela, repose fragment coupé vers le haut puis tranche des parties fines et régulières avec ton grand couteau aiguisé.

Essaie ces nouvelles techniques pour élaborer tes plats automnaux, et dis adieu aux galères liées au découpage des courges ou des potimarrons ! Ainsi, savoure pleinement les doux arômes et la texture fondante de ces légumes parfaits pour les plats réconfortants.

Laurene
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