Ragoût de poulet chinois dans un bol sur une table en bois.

Transformez vos restes en délice : la soupe de légumes zéro déchet de grand-mère !

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Ne jetez plus vos légumes flétris, donnez-leur une seconde vie grâce à cette recette de grand-mère : soupe aux restes de légumes pour zéro déchet. Dans cet article, je vous guide pas à pas pour concocter une soupe savoureuse et économique qui ravira à la fois votre palais et votre portefeuille.

Les ingrédients nécessaires pour préparer la soupe de légumes

Pour réaliser cette superbe recette, il te faut :

  • Des restes de légumes, par exemple des carottes un peu molles, des tomates trop mûres, quelques feuilles de chou défraîchies ou encore une courgette qui perd de sa fermeté.
  • Du bouillon de légumes fait maison ou en cube (naturel et sans additifs).
  • De l’huile d’olive ou toute autre huile végétale de ton choix.
  • Des herbes aromatiques et des épices que tu aimes comme le thym, le basilic, le persil, la coriandre, le paprika, le cumin…
  • Du sel et du poivre pour ajuster l’assaisonnement selon tes goûts.

Si tu veux varier les plaisirs, tu peux également ajouter quelques légumineuses (lentilles, pois chiches, haricots) ou des féculents (pommes de terre, pâtes, riz) pour rendre la soupe plus consistante.

Les étapes à suivre pour préparer la soupe aux restes de légumes

Réaliser cette recette est un jeu d’enfant. Voici les étapes à suivre :

  1. Lave et épluche les légumes si nécessaire, puis coupe-les en petits morceaux.
  2. Fais chauffer une grande casserole avec un filet d’huile d’olive.
  3. Ajoute les légumes dans la casserole et fais-les revenir à feu doux pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement colorés.
  4. Incorpore le bouillon de légumes, laisse mijoter pendant environ 20 minutes, selon la taille des morceaux de légumes et leur degré de mûrissement. N’hésite pas à goûter pour ajuster l’assaisonnement.

Le secret étonnant pour une soupe onctueuse

Maintenant que ton potage a mijoté, il est temps de passer à l’étape du mixage pour obtenir une soupe onctueuse. Pour cela :

  • List itemMixe le tout à l’aide d’un blender ou d’un mixeur plongeant,
  • Rectifie l’assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre,
  • Parseme de herbes aromatiques fraîches ou sèches,
  • Sers bien chaud.

N’oublie pas que tu peux également ajouter des légumineuses ou des féculents dans la soupe avant de mixer, pour une texture plus consistante et nourrissante. Tu peux également ajuster la quantité de bouillon selon la consistance que tu recherches : un velouté très épais ou au contraire un bouillon léger et savoureux.

Variations autour de la soupe aux restes de légumes

L’idée derrière cette recette est d’utiliser les légumes qui se trouvent dans ton frigo et de limiter le gaspillage alimentaire. Mais si tu veux t’amuser et créer des soupes différentes à chaque fois, il te suffit simplement de jouer avec les ingrédients :

  • Pourquoi ne pas préparer une soupe aux légumes grillés ? Au lieu de faire revenir les légumes directement dans la casserole, passe-les quelques minutes sous le gril du four pour leur donner une saveur fumée irrésistible.
  • Ajoute une touche d’exotisme à ta soupe en lui incorporant des épices asiatiques (curry, gingembre, citronnelle) ou orientales (ras-el-hanout, sumac).
  • Termine la préparation de ta soupe en ajoutant une poignée de graines ou fruits secs (cerneaux de noix, amandes effilées, raisins secs) pour un peu de croquant.
  • Si tu aimes les saveurs acidulées, pourquoi ne pas ajouter un filet de jus de citron ou de vinaigre balsamique, pour équilibrer les goûts et apporter du peps à ta soupe ?

La soupe aux restes de légumes, bonne pour ton organisme et pour la planète !

En réalisant régulièrement cette recette de soupe aux restes de légumes, non seulement tu fais un geste pour l’environnement en limitant le gaspillage alimentaire, mais tu profites également des bienfaits nutritionnels des légumes. En effet, ils sont riches en vitamines, minéraux, fibres et antioxydants, indispensables au bon fonctionnement de notre organisme. De plus, consommer régulièrement des soupes chaudes en hiver permet d’aider à mieux digérer et d’hydrater le corps en lui apportant de l’eau et des nutriments essentiels. Et comme tu le sais déjà sûrement, manger des légumes est l’un des piliers d’une alimentation saine et équilibrée.

Alors, qu’attends-tu pour te mettre aux fourneaux et redécouvrir les joies simples de la cuisine maison avec cette recette de grand-mère : soupe aux restes de légumes pour zéro déchet ? Profite des conseils et astuces partagés dans cet article, fais preuve de créativité et surprends-toi avec des soupes toujours différentes et délicieuses. Bon appétit !

Laurene
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